□ 贵州民族报全媒体记者 李萍

赤水河畔，酒香氤氲。在遵义仁怀市茅台镇京华酒庄老烧坊里，工人正使用白酒基酒混合的黄泥封窖池，全程全人力操作，整个车间没有一项现代化设备，原汁原味保留了传统的手工酿造技艺。游客穿过木质走廊，不同的时节能直观感受酱香白酒“12987”酿造工艺的不同环节，还能走进酿酒区亲身体验。

在酒庄，游客不仅能品评勾调好的白酒，还能请酒体设计师现场根据个人喜好勾调专属风味，打包带走或邮寄到家。从“路过买一瓶酒”到“坐下来、待得住、记得住”，贵州正实现“卖酒”向“卖生活方式”的转变。

顶层设计引领产业转型

立足产业变革与消费升级趋势，贵州持续完善酒旅融合发展体系，连续多年将酒旅融合纳入省政府重点工作部署。

2024年省政府工作报告提出，做好“五旅融合”发展大文章、深入研究推动“卖酒”向“卖生活方式”转变的具体措施。2025年，省政府工作报告进一步提出，打造10家优质酱酒体验店、提升21个酒旅融合景区运营水平、建设5条美酒美食街区。今年6月，贵州印发《贵州省打造“卖酒向卖生活方式”转变升级版行动方案（2026—2030年）》，出台19项具体举措，明确到2027年将完成21个酒旅融合景区提质升级，新增一批特色酒庄、美酒美食街区与主题体验场馆；到2030年白酒消费场景矩阵全面成型。同时，全省首次出台酒旅融合景区地方服务管理规范，推动行业发展从自由探索迈向标准化、规范化进阶。

场景焕新激发文旅活力

走进茅台古镇，满城街巷处处可闻醇厚酱香。游客可徜徉杨柳湾历史街区、打卡1915广场，穿行中国酒文化城，观赏《天酿》沉浸式实景演艺，近距离了解“12987”古法酿造技艺。目前，仁怀市已拥有国家A级旅游景区17家、遵义星级特色酒庄22家，茅台酒镇、中国酒文化城等成为省级“酒旅融合”示范标杆。茅台酒酿酒作坊活化利用案例，成功入选国家工业遗产保护典范。2025年，仁怀市接待游客量突破1100万人次，过夜游客近330万人次。

数据背后是业态的持续丰富。国台酒庄景区推出元宇宙数字世界，依托VR、AR技术让游客体验酿酒历史场景；毕节酒厂酒旅融合景区可让游客跟着酿酒师踩曲、封窖，沉浸式体验传统酿造；金沙酱酒文化旅游景区打造“特色八杯酒·沉浸式诗酒文化”体验，与沿线NPC互动。

酒庄之外，消费场景同样持续延伸。遵义·1935文化街区将红色研学与酱酒文化体验有机结合；乌江寨国际旅游度假区打造酱酒巷、酱酒工坊等沉浸式体验区；赤水河谷旅游公路串联起沿线酒庄、古镇，打造“一路酒香、一路风景”的特色旅游廊道，构建起立体可游的“醉美贵州”。

文化赋能凝聚同心力量

贵州的酒旅融合，是将酒文化的根脉，深深扎进多民族共生的山地文旅资源里。肇兴侗寨“拦门酒”、西江千户苗寨“高山流水”等民俗礼仪，承载着各族群众热情好客、守望相助的文化内核。匀酒景区等载体，将各民族的酿酒技艺、民俗宴席等传统习俗转化为可体验、可传播的文旅产品，让民族文化在酒香中活态传承。

在贵阳，精酿啤酒、精品咖啡、新茶饮组成的“新三饮”潮流兴起，本土品牌融入刺梨、木姜子等山地风物与苗族蜡染等非遗元素，传统酱酒文化与年轻市井潮流双向融合。同时，贵州还精心打造“大国酱香·世界酒谷”“醉美贵州·千年酒俗”等精品线路，串联红色记忆、民族村寨、生态风光与酱酒产区，实现自然景观、红色文化、民族文化、白酒文化多维赋能。

今年4月29日，贵州省旅行社协会酒旅融合专业委员会在遵义成立，已吸纳50余家会员单位，涵盖优质酱酒厂商、特色酒庄、涉酒住宿企业及旅行社，重点开展政策研究与标准制定，整合资源与客源两大核心要素，精心打造沉浸式酱酒文化体验场景。

产业迭代不止，同心发展步履不停。从单一产品销售到全域生活场景营造，从产业独自发展到与文化、旅游、消费深度联动，贵州从“卖酒”向“卖生活方式”的转型，本质是从产品思维向用户思维、文化思维的升级。当千年酒香漫入寻常市井的烟火人间，传统酿造技艺碰撞新潮多元的沉浸式体验，贵州正以一场厚重而鲜活的产业革新，铺展酒旅融合发展的崭新篇章。