□ 贵州民族报全媒体记者 李萍

不产一粒咖啡豆，却遍地皆是咖啡馆；不产一粒咖啡豆，却频出咖啡赛事冠军……目前，贵阳拥有3000多家咖啡馆，是国内咖啡店密度最高的城市之一。同时，这片土地培育出多名斩获国际、国内顶级咖啡赛事的冠军从业者，独特的咖啡氛围与优质的冠军咖啡，也吸引着八方游客专程奔赴贵阳打卡体验。

依托深厚的咖啡文化底蕴和浓厚的产业氛围，7月16日，2026“爽爽贵阳・世界风味餐饮消费周”暨世界咖啡冲煮大赛中国区总决赛将首次在贵阳举办。此次赛事覆盖全国9大赛区、历经11个月层层选拔，是国内咖啡行业的顶级专业赛事，既是对参赛选手咖啡冲煮综合能力的权威检阅，更是贵阳以咖啡为载体，推进产业发展和共同富裕的生动体现。

喀斯特地貌里的产业突围

修文县六屯镇大木村的天坑底部，王兵站在穹岛·天坑咖啡的岩壁下，谈及初见天坑的画面依旧感慨万千：“天光顺着溶洞穹顶洒落，置身其间，舒适极了。”为了将这种体验分享给更多人，王兵用一年时间，把千万年形成的喀斯特溶洞变成了咖啡馆。

几十公里外，土生土长的贵阳人王天琦在溶洞中创立“山由XIU”，招牌“XIU文美式”巧妙融入修文猕猴桃，开业4个月接待游客4万人次。目前，这家“洞穴咖啡馆”推出的“咖啡+桨板”“咖啡+徒步”项目，有效激活了周边旅游资源。

一众山野咖啡馆主动对接村集体搭建利益联结链条：就地收购本地农产品、代售村民手作物件，优先吸纳周边群众就近务工；串联徒步观光、农耕体验项目，拓宽乡村旅游业态，各族群众在共建共享中凝聚起发展合力。

本土风物里的创新表达

在贵阳，咖啡不仅是舶来饮品，更是本土文化的创新载体。花溪区125家特色咖啡店深挖刺梨、木姜子等原生食材，研发出刺梨冷萃、木姜子拿铁等地域特调，将贵州人熟悉的食材与咖啡碰撞出奇妙火花。“黑石咖啡”主理人雷鸣说：“最初推出折耳根美式时，顾客一听就摇头，尝了却直呼‘上头’。”如今，这款咖啡已跃升为城市味觉符号。

文化浸润远不止于味道。在观山湖区“吾界咖啡”，混凝土+玻璃的建筑里，咖啡植株与极简设计相映成趣，更像是一个民族文化创意社区；南明区发布的“南明五精”图鉴，将精品咖啡与精酿啤酒、非遗文创串联，策划出“早C晚A”的漫游路线……中西元素兼容并蓄，外来饮品深深扎根黔中文化土壤，包容开放的城市氛围愈发浓厚。

在贵阳生活十余年的意大利籍乐手弗朗西斯科·托比亚说：“这不是对西方生活方式的模仿，而是一场以本土化重新定义咖啡潮流的实践。”

职业教育里的振兴动能

产业的长远发展离不开人才支撑。2025年8月，贵阳咖啡产业学院在贵阳职业技术学院挂牌，短短数月便走出产教融合的坚实步伐：构建覆盖种植加工、萃取调制、门店运营的全产业链课程体系，将职业技能等级证书考核纳入教学环节；“校内双师+行业专家”的教学团队，让学生连萃取水温都能准到1℃；正在建设的智慧咖啡实验室，将引入AI烘焙调控技术，更计划联动景区设计“咖啡采摘—加工—品鉴”研学路线，培育复合型人才。

“我们要让学子既能握稳咖啡手柄，也能读懂行业脉搏。”贵阳职院旅游文化产业分院院长陈健表示。以职业教育打通教育链、人才链、产业链，源源不断为本土咖啡产业输送新鲜血液。如今，贵阳3000余家咖啡店中，本土自创品牌超过1000家，咖啡消费年均增速2025年达到18%，增长态势位居全国前列。

从老城小巷到山野溶洞，从冠军品质到市井烟火，贵阳以咖啡产业为纽带，推动各族群众在空间共居、文化互通、经济共建中深度嵌入，大家共创业、共交流、共成长，以产业兴盛促进民族团结进步，用烟火故事书写铸牢中华民族共同体意识的时代答卷。