□ 张雅丽
当前酒店行业向数字化、品质化、多元化方向转型，宾客的需求持续升级，行业竞争日趋激烈，储备经理需要满足更高的专业技能、管理思维、应变能力要求。传统酒店管理人才培养大多依托学校完成理论教学，真实的职场场景历练不多，输出人才的能力水平和酒店岗位要求不匹配度不够高，导致酒店后备管理人才出现不足，新人适配周期拉长。产教融合政策的持续推进，为校企协同育人提供政策支撑与实践方向，依托校企资源互补破解人才培养挑战是酒店行业培育储备人才的必然趋势。
一、锚定岗位需求，优化培养方案
酒店储备经理的培养要贴合岗位核心履职要求，梳理岗位必备的专业技能、管理思维、职业素养，明确人才培养的目标定位与内容框架。结合行业发展趋势与酒店自身运营，提升岗位实际需要的能力，让整个培养过程贴近储备经理上岗后的实际工作场景，使人才供给匹配岗位需求。
酒店可组建专项调研小组，联动人力资源部、各运营部门负责人、在职经理，拆分储备经理岗位全流程的工作内容，梳理出前厅管理、客房统筹、餐饮运营、客户维护、成本管控、团队带领六个核心能力模块，对应制定专属培养大纲。同步收集近三年酒店管理层岗位的履职短板与新人上岗适配阶段的挑战，整理出数字化管理、应急处置、宾客投诉高阶处理等高频刚需，将这些内容全部纳入现有培养方案。
结合实际需求设置模块化培养课程，每个模块设定清晰的达标标准，比如前厅管理模块要掌握预定系统实操、客流高峰期调度技巧，团队带领模块要学会新人带教、班组排班统筹。培养方案依照储备经理成长周期划分各个阶段，前期聚焦基础业务实操、中期侧重部门协作管理、后期偏向整体运营把控。每个阶段的培养内容都紧扣岗位实际工作，保证储备经理完成学习后即可接手对应管理工作，压缩上岗适应的时间。
二、深化校企协同，共建育人平台
通过校企双方的自身资源优势搭建匹配酒店行业发展需求的育人载体，整合学校理论教学资源，融入酒店一线实战运营，完成教学场景向职场场景的平稳衔接。校企双方共同参与人才培养全流程，梳理各自育人职责，开放共享师资、场地、项目等各类资源，使储备经理在校内夯实理论功底，进入酒店后锤炼实战能力，提高培养质量。
酒店从本地开设酒店管理专业的院校中选定合作对象，签订定向育人合作协议，共同开设储备经理定向培养班。酒店抽调在职经理、部门骨干出任企业导师，定期进入校园授课，讲解酒店真实运营案例、拆解行业最新服务标准与梳理行业现行管理模式，将工作经验融入现有教学内容。院校安排专业教师进入酒店并跟进储备经理培养进度，调整校内理论课程框架，让理论知识贴合酒店实战需求。
学校与酒店合作建立校内模拟实训空间，依照酒店前厅、客房、餐饮的真实布局搭建训练场景，配齐与线下门店一致的运营设备和管理系统。学生入校学习阶段就能接触酒店真实的工作环境，酒店为定向班学生预留专属实习岗位，设计分阶段实习安排。大一、大二阶段安排短期岗位认知实习，大三阶段安排全时段岗位实操实习，实习过程中由企业工作人员一对一指导，全程跟进学生学习状态。校企双方定期召开育人交流会议，梳理培养环节出现的各类挑战，第一时间调整培养方案细节，优化校园学习与酒店就业衔接的路径，定向班学生毕业后可进入酒店担任储备经理，不需要额外进行岗前适配培训。
三、强化实践赋能，提升综合素养
围绕储备经理综合能力提高搭建多元实践锻炼场景，推动储备经理参与酒店日常运营管理等工作，在真实工作任务中积累经验、锤炼技能。原有单一岗位实操训练模式被打破，训练过程同步推动业务能力、管理能力、沟通能力和应变能力提高，帮助储备经理完成从基层员工到管理者的思维转变，夯实岗位履职的实践根基。
酒店为储备经理安排全部门轮岗实践，轮岗范围包括前厅、客房、餐饮、销售、人事等核心部门，每个部门设置固定实践时长，安排部门主管专人带教。轮岗过程中储备经理全程参与部门日常运转，需要熟练掌握各岗位基础实操技能，协助主管处理班组管理宾客服务流程优化类事务，参与客房清洁质量管控、餐饮宴席筹备统筹、客户投诉现场处理等真实工作任务。
酒店定期推出专项实践课题，要求储备经理以准管理者身份牵头完成全部内容。比如课题可包括制定部门节能降耗小方案、优化宾客服务流程、策划小型门店营销活动，课题完成后由酒店管理层给出点评与指导。酒店安排储备经理旁听酒店部门例会、运营复盘会等，让其接触管理层的工作思路与决策逻辑，逐步养成管理思维。对应急场景开设实景演练，模拟客流较多、设备故障、突发投诉等状况，让储备经理独立梳理处置方案，现场协调解决各类挑战，锻炼临场应变和统筹协调能力。实践推进过程中带教导师随时反馈问题，帮助储备经理补齐能力短板，使其慢慢拥有独立负责板块管理工作的能力。轮岗过程中工作台账要记录每一项内容，储备经理定期梳理各部门运营逻辑，梳理岗位衔接过程中的核心要点。逐步建立覆盖全流程的运营认知体系，打破单一岗位形成的局限思维，围绕储备经理的管理定位打磨综合履职能力。
四、完善评价体系，保障培养质量
搭建覆盖多个层级的评价机制，全程跟踪储备经理培养过程中取得的成效，客观判断人才培养是否符合既定要求。评价内容应包括理论学习情况、实践环节表现、能力变化、职业素养等多个方面。评价主体则需包括酒店导师、院校教师、共事人员、入住宾客等，依靠多元化评价结果推动培养过程调整优化，实时修正培养方案，保证储备经理符合岗位任职的各项标准。
酒店为储备经理制定专属评价细则，拆分各项评价指标和对应评分标准，评价环节结合各个阶段测评与培养周期结束后的最终测评展开。月度测评围绕培养周期拆分节点推进，每月汇总储备经理理论测试成绩，根据日常岗位出勤记录，分配任务完成情况给出分数。每季度整理带教导师给出的点评内容，共同进行工作时的协作评价、接收服务宾客的反馈内容，整理成对应阶段的评价报告，梳理培养过程中存在的优势和不足，调整后续培养的侧重方向。终期评价安排在整个培养周期结束后，整理储备经理培养全程的整体表现，专项课题完成结果，多岗位轮岗阶段的履职状态，由酒店管理层、学校和企业双方导师共同组成评价小组，完成最终考评。
评价阶段不采用单一分数作为评判标准，加入实操答辩环节，由储备经理现场阐述自身管理思路，复盘已经完成的实践案例，回答岗位场景下出现的各类挑战，多维检验储备人员的综合能力。评价结果划分成两个等级——合格和待提高。合格人员可进入储备经理在岗历练阶段；待提高人员补齐自身短板后可再次参与考评。酒店搭建评价结果反馈路径，将每一项评价细节同步至储备经理，辅助储备经理明确自身存在的差距。酒店同步整理本次评价生成的各类数据，复盘当前培养方案存在的不足，持续调整后续人才培养流程，保障每一位储备经理都能匹配岗位管理需求。
产教融合可向酒店储备经理人才培养注入新活力，破解传统培养模式存在的短板，实现人才供给和岗位需求的精准对接，为酒店行业后备管理人才培育指明方向。未来，酒店行业应完成数字化升级、逐步提高服务品质，持续深化产教融合的育人模式，不断提高校企协同的紧密度，促使人才培养的针对性和实效性进一步增强。酒店行业要持续深耕产教融合育人路径，不断优化培育模式，建立高素质复合型储备经理队伍，为酒店行业高质量发展筑牢坚实的人才支撑。
【作者单位：甘肃交通职业技术学院；本文系基金项目甘肃省教育科学“十四五”规划2024年度课题《政校企行四方联动构建酒店储备经理现代学徒制人才培养新模式探索研究》（项目编号：GS[2024]GHB1410）的阶段性成果。】