□ 周强
三月，在安顺经开区南马广场，龙老太味全夺夺粉火锅店负责人王亚辉谈起这些年来的变化，感触颇深。夺夺粉，这种曾经只在安顺流行的美食，如今，已凭借着安顺旅游热度和网络传播走红，吸引人们的目光。
在龙老太味全夺夺粉火锅店内，几十张桌子几乎满座，顾客们围着小锅而坐，用竹签把锅里的凉粉、火腿肠、酥肉、瓜片和蔬菜“夺”起来蘸着汤汁吃，服务员忙得不可开交。夺夺粉是安顺具有代表性的特色小吃。其融合了小锅凉粉、麻辣烫、酸辣烫和火锅的特点，食客用竹签把食材“夺”起来吃，因此得名“夺夺粉”。上世纪90年代，夺夺粉最早出现在安顺西街大梨树一带，当时只是学生们用竹签叉着凉粉蘸辣椒糊吃的小吃。经过多年改良，逐渐发展成为以砂锅为主的火锅模式。龙老太夺夺粉正是这一小吃发展历程中的代表之一。王亚辉告诉记者，1996年，其姑妈创立“龙老太夺夺粉”，最早在安顺七小门口摆摊经营，后来，生意越做越好。而自己接手之后，与妻子通过短视频平台宣传，让更多外地游客认识了这道安顺小吃。
“我接手之前，一天也就十多桌客人。”王亚辉说，如今即使淡季，一天也能接待七八十桌，周末和节假日更多；旅游旺季时，一家店一天能接待近400桌，客流量几乎翻了十倍。
店面经营火爆的背后，是安顺文旅的持续升温。大量游客慕名来到安顺，带火了这款当地美食。
与此同时，夺夺粉也开始走出贵州。在全国范围内，“笔记安顺夺夺粉火锅”“黔记安顺夺夺粉火锅”等品牌也在北京、成都、南京等城市布局门店，其中部分品牌门店数量已超过百家。
随着地方小吃不断出圈，安顺市大力推动特色美食规模化、品牌化发展。近年来，该地通过举办美食节、打造夜间消费街区、开展网络推广等方式推广“安顺味道”，并把夺夺粉、裹卷、冲冲糕等特色小吃纳入文旅宣传内容。同时，商务、文旅等部门鼓励餐饮企业标准化经营、打造品牌，支持特色餐饮走进旅游景区和城市商圈。
安顺市将进一步挖掘安顺特色美食文化，通过文旅融合和美食推广，让更多游客认识安顺、了解安顺。
Ndianlsaaml,Qyus jaanglbiangh jinykaiyqiy Boldumh,raanzdiams gaail byagthaux hojgoy gueh xoh fencsagt Weiqqianf Lungfnaiyjees deel, buxguancsians Waangz Yaqhuiy xuex dangz jicbil nix bians laaux laail,xih daanhsoil leeux. Fencsagt, Baizndux ius Boldumh deg geac byagt buxmbaanx maaic genl,baiznix,bangh Boldumh lijyuf banz gax riangz wangjlof ganx reeuz xih os mingz bai,haec jongswenz ximl mal xoh.
Qyus ndael diams hojgoy fencsagt Weiqqianf Lungfnaiyjees nix,jicxib ndanl xoongz doc nangh haz riml,Buxhees nangh jaec xaaus gueh gongz,aul namcxeenx sagt liangffenj，saichojtuij，nohjaz，gvalbeens riangz mbaelbyagt，ndums goc ndaelxaaus gueh genl,buxsaec bauh miz dangx.Fencsagt deengl mbaelxoh gaaisgenl banzliangl Boldumh.Deel reeux yiangh waanl banzliangl gaais liangffenj xaausnees，gocxaadndaadt，gocxaadsomc riangz hojgoy,buxgenl aul namcxeenx“sagt”byagt daangs genl, Weiqlengc ndaix xoh“fencsagt”.Qyus deeuzbil 90 ,baaih Daqlifsuq Jeexrux Boldumh xaaux gaail fencsagt goons,meanhdeel damx deg jongs legsel aul namcxeenx sagt liangffenj ndums legmaanhmbel genl yiangh basrib ndeeul.Gvas laail bil ies,naaihnaaih gaaic banz yungh xaausgvaaul mal xec saauz hojgoy nix.Fencsagt Lungfnaiyjees xih deg raanz osmingz ndeeul. Waangz Yaqhuiy nauzhaec buxraaiz, bil 1996 ,Guymay deel xaaux banz“Fencsagt Lungfnaiyjees”,Saadxaux ius basdul qiyxiaoj Boldumh beed xax guehgax,gvaslangl,yef gaail yef ndil.Deel mal daaml gueh ies,riangz maixyah deel dais duanjsiqpinf xuanzreeuz,haec buxxunzbeangz baaihroh roxheeh yaangz gaaisgenl Boldumh deel laail dol.
“Gul fih xux dangz fengz xezdeel，ngonz ndeeul xaaux lix xib laail xoongz wenz.”Waangz Yaqhuiy nauz，meanhnix gus hees seeuc deel，ngonz ndeeul doc ndaix xadt beedtxib xoongz wenz，ngonz iadtnaais riangz ngonzxiangl laail dol deeml；gus wenz mal xunz beangz laail deel，ndanl dianh ndeeul ngonz ndeeul doc lix hax dangz sisbas xoongz wenz，buxhees laail dol xib dingz sazndans.
Ius baaihlangl ndanldianh gax heangs nix，deengl wenflij beangz Boldumh gueh ndil raex. Buxhees beangz roh nyiel xoh mal dangz Boldumh，haec gaaisgenl beangz nix osmingz bai.
Saauz gus nix，fencsagt yieh byaaic os Gvisxul.Ius ndael gvagt，“hojgoy fencsagt raanz Bif Boldumh”，“hojgoy fencsagt raanz Qianf Boldumh”sams xoh nix yieh ius Beefjiny，Cenfduy，Nanfjiny sams beangzlaaux nix haail dianh xaiz，yieh lix sams raanz osmingz deel haail diams laail gvas bas raanz bai.
Weiq gaaisgenl ndael beangz osmingz raex，Boldumh ragtreengz gueh haec gaaiswaanl banzliangl deel fafzaj banz guiymof，banz xohmingz. Jic bil nix，beangz nix baans xiangl yianghgenl,ndal jeexjaanglhamh gaailxex,qyus wangjlof xuanzreeuz sams yiangh nix mal xuanz“gaaiswaanl Boldumh”，aul fencsagt,fencgoj,hauxxizxungl sams basrib nix gaabt xos wenzlif baizdoh xuanz.Xamh xez，xaangc buqmenf sangywuq，wenflij nix ganx yeeuh qiqnief gaaisgenl il biaoyzunj guehgax,xaaux banz xohmingz，baangldaux gaaisgenl banzliangl deel byaaic bail deenhxianhxunz riangz jaanglgaail beangzlaaux.
Boldumh hax dol ral laixlih gaaisgenl yiangh banzliangl deel，dungxgaabt wenzlif riangz xanh reeuz gaaisgenl，haec buxhees buxxunz roxheeh Boldumh，mal xunz Boldumh deel laail dol.
（来源天眼新闻 翻译：罗丽 译审：王正直）