□ 谢述琼 黄诗语 刘 雨 刘富敏
中药药膳食疗历史悠久，强调“寓医于食”，即将药物与食物有机结合，实现营养与治疗双重功效。苗药药膳充分运用药膳食疗理论与实践经验，依据苗药药性特点，结合食材属性进行组方。如中药药膳食疗注重辨证施膳，苗药药膳针对不同体质、病症，选取合适苗药与食材搭配，用于临床营养治疗及日常养生保健。将传统苗药膳食经验与现代食品加工技术结合，推动苗药药膳从传统经验型向现代工业型转化，有助于苗药药膳产品的市场推广与普及，满足消费者对健康食品的需求。通过标准化加工方式，可生产多种形态、多种口味的苗药药膳产品，丰富苗药药膳市场供给，促进苗药药膳产业发展。
《国务院关于支持贵州在新时代西部大开发上闯新路的意见》（国发〔2022〕2号）文件明确支持将符合要求的贵州苗药等民族医药列入《中华人民共和国药典》，这为苗药的规范化、标准化发展提供了国家级政策指引。接着，贵州省出台了《贵州省“十四五”中医药发展规划》等一系列配套政策：“到2025年，以建设新时代中医药强省为统领，构建中医药事业产业高质量发展新局面，推进以苗医药为代表的民族医药快速发展……”这一系列政策激发了苗药企业和科研机构的积极性，为苗药产业注入了强大的发展动力。
贵州省发展药膳产业具备“资源禀赋+政策红利+民族医药文化”三重优势，但要把“贵药膳”真正做成全国叫得响的支柱产业，还需在“认知宣传、产品类型、标准制作、科技人才、品牌打造”等方面再突破。相关课题组结合文献研究法、实地调研法和问卷调查法收集的数据及贵州苗药发展现状，对贵州苗药药膳的发展提出以下建议：
强化科普宣传，提升认知度。从调研可知，仅20%左右的人非常了解药膳，80%左右的人不太了解。然而有70%以上的人习惯通过网络、药膳餐厅等获取配方，因此，可构建“线上矩阵+线下场景”的立体科普体系，利用抖音、快手等媒体平台，制作苗药药膳科普内容，如短视频讲解苗药药膳的定义、功效及常见配方，同时结合养生书籍、线下讲座等形式，开展精准宣传，普及苗药药膳知识。通过“短视频抓眼球、直播强互动、线下重体验、数据做迭代”的四步法，可让“听说过苗药药膳”人群比例大幅提升，为产业后续转化奠定认知基础。
丰富产品类型，满足市场需求。调查显示，50%的人接触过汤类和粥类药膳，而茶饮、菜肴类接触相对较少。为此，可以通过“贵州道地药食两用资源+现代厨房科技”双轮驱动，打造“好吃、好看、方便”的新一代苗药药膳矩阵。可基于贵州丰富的药食两用资源（如灵芝、天麻、杜仲等），开发更多样化的苗药药膳产品，如天麻粥、杜仲茶饮、灵芝炖品等，同时注重改善口感，契合大多数人群对味道与口感的需求。
加强专业指导，推广标准化制作。调查显示，仅30%左右的人经常制作药膳，70%以上的人需要药膳制作的专业指导。虽然已经有《贵药膳贵药饮产品认定通则》《贵药膳示范餐厅建设指南》等，但在食材标准、功效检测标准、制作规范流程等方面都不完善，可依托国家苗药工程技术研究中心等科研平台，制定苗药药膳标准化制作流程和配方，通过线上教程、线下培训班等方式提供专业指导，同时鼓励企业开发便捷的半成品苗药药膳食材包，提升制作的便捷性，满足感兴趣人群对制作便捷性的关注。
加大科研投入，培养科技人才。目前，贵州苗药科技创新能力不足，针对贵州苗药基础研究薄弱、产业化关键技术“卡脖子”、高端人才匮乏等短板，可以建立“政府资金引导——企业主体投入——社会资本补充”的多元化投入机制。同时增加科研投入，培养高端科技人才，鼓励企业与科研机构合作，研发具有独特功效的苗药药膳产品。根据调查问卷可知，有70%左右的人关注日常滋补，60%以上的人关注缓解疲劳，60%以上的人关注调理肠胃等特色产品，可以针对这些需求来提升苗药药膳在市场的竞争力。
聚力“药膳+旅游”，鼓励企业带动。贵州具有优越的气候资源、地理优势及中药材资源，是发展大健康产业的最佳地区。依托贵州“夏避暑、冬温泉”的立体气候和天麻、黄精、石斛等药材资源，可在旅游景点打造“药膳餐厅”“养生药膳街区”“药膳主题民宿”“康养研学”等微度假产品，既可以丰富旅游景区的产品业态，又可以提升群众对药膳的认知度。
贵州苗药药膳产业依托丰富的苗药资源和独特的药性理论，具有良好的发展潜力。从调查问卷来看，大多数人对药膳了解不多，但跃跃欲试；市场需求较为旺盛，但也存在认知度不够、产品类型单一、制作指导缺乏、科技创新能力不足、相关人才不够等问题。对于此种情况，可通过强化科普宣传、丰富产品类型、加强专业指导、推动产业融合、加大科研投入、培养科技人才和“药膳+旅游”等措施，有望解决现存短板，推动贵州苗药药膳产业实现规范化、标准化、可持续发展，既能传承民族医药文化，又能满足人们对健康饮食的需求，促进产业融合与经济发展。
【作者单位：贵州理工学院；本文系贵州省科学技术协会决策咨询项目《苗族医药文化传承及药膳产品推广路径研究》（项目编号：QKX2025-ZX-024）研究成果。】