□ 本报记者 王宇逍

在贵州，茶叶中最为知名的茶叶有“三绿一红”之称，“三绿”是指都匀毛尖、湄潭翠芽和“绿宝石”三种绿茶，“一红”则是指遵义红（红茶）。

“遵义红”为贵州贵天下盛兴茶业有限公司（贵州贵天下茶业集团有限责任公司旗下全资子公司）（以下简称“盛兴茶业”）创造的红茶品牌。2008年以来，贵州贵天下茶业集团有限责任公司（以下简称“贵天下”）充分开发“黔湄”系列国家级无性系良种，并恢复19世纪40年代在遵义市湄潭县试制成功的“湄红”工艺，在此基础上，通过不断改良工艺和技术，最终形成了如今的名优红茶。

2024年，贵天下的遵义红浓香型茶叶（特级）（以下简称“遵义红”）凭借卓越品质与深厚文化底蕴，从我省众多参评产品中脱颖而出，入选贵州省重点打造的“贵系列”品牌精品。

“五重涅槃”成就一杯工夫红茶

“所谓‘遵义红’，就是茶叶外形条索紧细、褐色油润，显金毫，匀净；汤色红艳明亮；具有气味香甜、持久等特征的红茶。”初到盛兴茶业，贵天下副总经理潘学芬就热情地介绍“遵义红”的特征。

“特级茶原料只取明前独芽，每斤干茶需6万颗芽头。”贵天下技术人员许永盛展示着刚采摘的鲜叶，嫩芽表面覆盖着细密的白毫，这是遵义红“毫香显著”的基因密码，而“遵义红”的制作，则是一场技术与时间的赛跑。

“现代加工工艺制作‘遵义红’主要经过摊凉、揉捻、发酵、提香、炭焙五道核心工序。”在现代标准化车间里，盛兴茶业副总经理许木松说，通过萎凋槽的精准控湿、发酵室的智能温控，历经近16个小时，才能让每一片茶叶完成从“青涩到醇美”的蜕变。

“区别于现代加工工艺，在传统制作工艺中，‘翻青’与‘高温锻红’至今仍是独属‘遵义红’的绝技——前者通过竹筛抖动让鲜叶均匀氧化，后者以120℃高温快速锁住香气，赋予茶汤红艳明亮的特质。最终，形成的干茶条索紧细如眉，金毫满披，冲泡后叶底红匀透亮，滋味醇厚回甘，如此做成的茶，才是最正宗的‘遵义红’。”许木松详细地介绍着传统“遵义红”的制作流程。

据了解，2014年，“遵义红”被列为贵州省重点推介“三绿一红”茶叶品牌。同年，遵义红茶传统制作技艺被列入遵义市非物质文化遗产代表性项目名录。2015年，“遵义红”红茶制作技艺被列入贵州省非物质文化遗产代表性项目名录。

当茶汤注入茶盏，闻到的不仅是茶香，还是茶人的匠心传承，更是中华茶文化在当代的创新表达，这杯承载着“五重涅槃”的“遵义红”方才成为茶中精品。

红色沃土孕育的“茶界活化石”

“红色是遵义的底色，‘遵义红’的根，扎在历史的土壤里。”潘学芬说，抗战时期国立浙江大学的西迁，为这片土地注入了现代茶业的灵魂。

据了解，浙大农学院将龙井工艺引入湄潭县，培育出“湄红”，成为当时换取抗战物资的重要出口商品。2008年，在“红色遵义”文化赋能下，“湄红”与“黔红”工艺交融，诞生了兼具历史厚度与现代审美的“遵义红”。

谈及如今贵天下的“遵义红”何以立足于竞争激烈的茶叶市场，潘学芬表示，品质是决定茶叶的重要判别标准之一，贵州省独特的地理禀赋将湄潭县塑造成了天然茶场，为孕育“遵义红”提供了沃土。

潘学芬介绍，湄潭县年均气温15℃，年日照1163小时，富锌硒的土壤与云雾缭绕的生态，让茶树积累出高含量的茶多酚与氨基酸。说及“遵义红”的品质，潘学芬叹赏不已，“这里的茶芽天生带着甜香,就像土地里长出的‘红宝石’。”

数百年来，作为“茶界活化石”的“遵义红”见证了时代的变迁。如今，其以“贵系列”品牌精品之名，被赋予新的时代使命——努力让贵州好茶走出大山，走向世界。

从“大山味道”到“贵州名片”

“贵天下以‘公司+合作社+基地’的发展模式，在贵阳和广东东莞设立‘遵义红总代理’等多个专卖店、直销点和批发站。东莞市作为全国最大的茶叶消费城市之一，为打响‘遵义红’奠定了基础。”潘学芬表示。

“现在每亩茶园能多卖3000元，全靠‘遵义红’的牌子响了。过去我们守着茶山过穷日子，如今日子越过越红火。”在贵天下的茶园里，签约茶户李大姐说：“自家10亩茶园自从加入贵天下‘公司+基地+农户’模式后，年收入翻了几番。”

品牌是企业发展的核心，更是文化传播的重要保障，多年来，“遵义红”红茶以优质、稳定、安全的品质，得到市场和消费者广泛认可，先后获“中茶杯”“国际名优茶评比”等国家级荣誉35次，其中在2015意大利米兰世博会上获得百年世博中国名茶金奖。2021年，“遵义红”品牌成功入选“年度贵州省十强农产品区域公用品牌”。

“遵义红”以自然禀赋为根基，以文化创新为灵魂，以全产业链为支撑，在传承与突破中书写着黔茶的新传奇。谈及“遵义红”入选“贵系列”品牌精品，潘学芬表示：“遵义红的成功，证明贵州不仅能种好茶、制好茶，更能讲好茶故事，让世界品味中国茶香。”这杯源自贵州高原的红茶，正带着“红色基因”与“绿色梦想”，香飘四海。